napi beszerzés / napi bruttó bevétel (rendelés-alapú), 7 napos mozgóátlaggal
Mutat:Időszak:
A napi vonal zajos: a Csepel-szállítás és a bevétel napja nem esik egybe (esti rendelés, másnapi felhasználás), a külsős számlák (Coca-Cola, Central Drinks) pedig egy-egy napra könyvelődnek nagy tételben. A 7 napos átlag és a havi tábla a mérvadó. A leltárkülönbség és a selejt itt nincs benne, csak a havi nézetben.
Havi bontás
bruttó bevétel az ÁFA-riportból (bizonylat-alapú); beszerzés bruttó, számlázott értéken; kattints egy hónapra a tételekhez
Leltár: a hónap nyitó és záró készletértéke közti különbség (inventory Google Sheet, hóvégi fülek). Növekvő készlet csökkenti, fogyó készlet növeli a korrigált foodcostot. Január: csak összérték áll rendelkezésre (a JAN31 fül archiválva), a korrekció a teljes készletváltozással történt. Augusztus: az AUG31 fül értékei hibásak (soreltolódás, X1109 csomagolás 4,6 M Ft), ezért augusztusra nincs leltárkorrekció; az augusztus 1. – szeptember 15. időszak együtt, a JUL31 → SZEPT15 különbséggel van korrigálva a tábla alján.
Csepel (Main kitchen) szállítólevelei a Király-YTBORACH branchre (humbar MCP, list_supplies + list_supply_items, 283 szállítólevél, 5 036 tételsor). A nettó sor-összegek ÁFÁ-val bruttósítva; ez fillérre egyezik a Hummus Bar Kft. heti számláival (D-HMMS / E-HMMS), tehát a Csepel-beszerzés ténylegesen a számlázott érték. Kategória a cikk-kód alapján: F2 = pita/lavas, X1 = csomagolás, X2/X3 = tisztítószer/iroda, minden más (PROD, F1, F3–F6, DELI) = étel.
Számlázott érték havonta (bruttó, göngyöleg és DRS-díj nélkül)
Tételek
A Királyra a humbar.info Accountingban (business unit 68) 2026-ban csak Coca-Cola (7 számla) és Central-Drinks (4 számla, ebben van a Dreher és a Pilsner) külsős ital-beszállító szerepel; közvetlen Dreher-számla nincs. Kávé-beszállítói számla nincs rögzítve (a kávé kapszula a Csepel-szállításban jön, F6110). Kisbolti vásárlások (Roni ABC, Lidl, DM, Rossmann, „small shop urgent buy”) a „kisbolt” sorban, az egyértelműen nem élelmiszer tételek (taxi, kulcsmásolás, kukás zsák) kihagyva. A kötelező visszaváltási díj (DRS), a göngyöleg és a letét mindkét oldalról kimarad (a bevételben a 0%-os DRS-sor évi ~108 e Ft).
Forrás: INVENTORY KIRÁLY Google Sheet, hóvégi fülek 1–9. sor (kategória-összesítők). 2025-12-31 és 2026-01-31: a „Stock Value Variance” fülből (csak összérték). 2026-08-31: a fül értékei használhatatlanok (soreltolódás a master listbe beszúrt PROD0046/PROD0047 miatt, X1109 = 400 db × 11 244 Ft), csak darabszámra jó. 2026-09-15: az összesítő blokk #REF!, ezért a tételsorokból (H darab × G egységár) újraszámolva. Kategória-megfeleltetés: FOOD + HB DRINKS + COFFEE → étel; PITA/LAVAS → pita; ALCOHOL + COCA-COLA → külsős ital; PACKAGING → csomagolás; CLEANING → egyéb.
Havonta és ok szerint
Tételes lista
A Wastage Tracker – Király sheetben 66 sor van 2026-ra, összesen ~202 e Ft. Júliusban nulla bejegyzés, augusztusban és szeptemberben 1-1: a tracker nyár óta gyakorlatilag nincs vezetve. A menü-tételek (M-kódok: fehér pita, baklava, lavas) a tracker „unit net cost” oszlopában eladási áron szerepelnek (pl. baklava 1 390 Ft/db), így a forintérték felülbecsül. A selejt már benne van a foodcostban (a beszerzésben elfogyott), ezért nem adódik hozzá, csak magyarázza.
Bevétel
Barsoft Reporting MCP, Király telephely. Havi: salesVatSum (bizonylat-alapú bruttó, 0% + 5% + 27% sorok). Napi: locationOrdersPerDate totalDiscountedValue (rendelés-alapú, kedvezmény után). A kettő ~2,5%-kal tér el (definíciós különbség, stornó és műszak-nap), a havi tábla a bizonylat-alapút használja.
Csepel
humbar MCP list_supplies (to_branch_id 72, Király-YTBORACH) + list_supply_items minden szállítólevélre; nettó sor-összeg × (1 + ÁFA). Ad-hoc (orderID 0) helyesbítő szállítólevelek is benne (nettó előjellel).
INVENTORY KIRÁLY sheet, hóvégi fülek. Csak a nyitó és záró érték különbsége számít; a korrigált foodcost = beszerzés − (záró − nyitó).
Wastage
Wastage Tracker – Király sheet, „Wastage Tracker” fül, minden sor a rögzített időbélyeggel.
Bruttó / nettó
A fő mutató bruttó/bruttó (amit a vendég fizet vs. amit a Kft. a számlán fizet). A havi táblában a nettó/nettó változat is látszik (beszerzés nettó sorösszegek, bevétel ÁFA nélkül). A Csepel-tételek 90%-a 27%-os ÁFÁ-val jön, a bevétel nagyobb része 5%-os, ezért a nettó/nettó mutató 4–5 ponttal alacsonyabb.
Ismert hiányok
Augusztus 4-én nincs Barsoft forgalom (zárva vagy POS-kiesés). AUG31 leltár hibás. Kávé-beszállító nem szerepel a humbarban. A wastage tracker július óta nincs vezetve.